Landhaus Speisenkarte

Unsere Landhaus Speisen ab dem 16.09.2022

 

Wie wär´s vorweg mit…

Glühwein Spritz 0,1 EUR 6,00
Traube, Gewürze, Orange & Sekt 

Winter Lillet 0,1 EUR 6,50
Birne, Lillet, Zimt & Sekt

 „Was Warmes“
Landhaus Glühwein 0,2 EUR 3,50

 

Das Landhausmenü zum kulinarischen Kalender
„Gans verrückt“

 Gänseleber in Sherry Rahm
mit gebratenen Shiitakepilzen Trüffelgnocchi und Dresdener Berle

 ***

Gänsebrust
glasiert mit japanischem Lack, in Chili - Schokoladensauce
dazu Datteln im Speckmantel, geschmorter Spitzkohl
und Orangen - Preiselbeergnocchi

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Bratapfel - Nussgnocchi
dazu Marzipan - Vanillesauce und Rotkohlsorbet

Menüpreis EUR 46,00

Der passende Wein zur Gans
2017 Beaujolais Villages
trocken
Gamay
Weingut Laurent Perrachon
0,2           EUR 8,50
0,75          EUR 27,00

 

Vorspeisen

zum Knabbern…Landhaus Brotkorb für 2 Personen EUR 4,50
mit zweierlei Dips

Ragout fin EUR 9,50
von der Martinsgans mit Nusschampignons
gratiniert mit Greyerzer

Gänseleber in Sherryrahm EUR 12,00
mit gebratenen Shiitakepilzen
Trüffelgnocchi und Dresdener Berle

 

 Suppen

Pot au feu EUR 7,50
von der Martinsgans
mit geschnippeltem Gemüse

Steckrübensuppe EUR 7,50
mit gebratener Merguez

 

Zwischengerichte

Linguine EUR 16,00
mit Tomaten und Kräutern
dazu karamellisierte Petersilienwurzeln und Karotten
Rucola und Parmesan

Sojageschnetzeltes EUR 17,00
mit Champignons, bunten Gemüse dazu Kräuterreis

Ab dem 11. November 2022

Martinsgans - Essen im Landhaus Alte Schmiede

Als Brauch ist heute vor allem das traditionelle Martinsgans-Essen verbreitet. Es hat seinen Ursprung angeblich in einer Episode aus Martins Leben: Als man ihn zum Bischof von Tours ernennen wollte, versteckte er sich einer Legende nach in einem Gänsestall, weil ihm die hohe Verantwortung Angst machte. Die Gänse schnatterten so laut, dass Martin gefunden wurde. Als „Strafe“ werden daher an seinem Gedenktag die Gänse verspeist.

Ganze Gans EUR 149,00
traditionell gefüllt und am Tisch tranchiert
mit Apfel - Rotkohl, Grünkohl und gefüllten Kartoffel - Klößen für 4 Personen

  Unsere Lühnsdorfer Schmiede Küche

Confierte Entenkeule EUR 27,00
in Orangensauce dazu geschmorter Rosenkohl und Thymiankartoffeln

Martinsgans „Klassisch“ EUR 34,50
mit Apfel - Rotkohl, Grünkohl und gefüllten Kartoffel – Klößen

Rumpsteak EUR 33,00
mit Shrimps und Greyerzer gratiniert
dazu geschmortes Gemüse wie Bohnen, Paprika und Zucchini sowie Kräutergnocchi

Bauernfrühstück nach Landhausart EUR 15,50
mit Gewürzgurken, dazu Landhaussalat

Hüftsteak und Schnitzel vom Fläminger Hirsch EUR 32,00
unter der Gewürz – Pfefferkruste, Preiselbeer – Cassissauce
dazu Steckrüben - Kartoffelmousse

Unsere Weinempfehlung zum Fleisch

2019 Saint Laurent trocken
Weingut Hammel, Pfalz
0,2         EUR 8,50
0,75       EUR 28,00

 

 

Knusprig gebratene Flämingforelle „aus der Komthurmühle“ EUR 19,50
mit Trauben – Nussbutter, dazu Kräuterkartoffeln und kleiner Landhaussalat

Steinköhler EUR 25,00
gratiniert mit Büffelmozzarella
mit Kartoffel – Erbsenpüree dazu Mango -Tomatenragout

Unsere Weinempfehlung zum Fisch

2021 Grüner Silvaner trocken
Weingut Bernhard Pawis, Saale Unstrut
0,2         EUR 7,50
0,75      EUR 24,00

 

Dessert

Bratapfel - Nussgnocchi EUR 7,50
dazu Marzipan - Vanillesauce und Rotkohlsorbet

Gefülltes Eclair EUR 7,50
mit Vanilleeis, heißen Kirschen und Zimtsahne

Schokoladensouffle EUR 8,50
dazu Passionsfruchtmousse mit Mango

Hausgemachtes Landhaussorbet EUR 2,50
1 Kugel

Schmiedebecher EUR 7,50
Vanille-, Schokoladen- und Nusseis
dazu Baileys, karamellisierte Nüsse und Sahne

Schwedeneisbecher EUR 7,50
Vanilleeis mit Apfelmus und Apfelstroh
dazu Eierlikör und Sahne

Landhaus - Blechkuchen EUR 3,80

Kuchenteller EUR 4,50
Auswahl unserer Landhauskuchen

 Eine Portion EUR 1,50
frisch geschlagene Sahne

Bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten bereitet Ihnen unser Küchenchef Dirk Krause, ausgebildeter Diätkoch, und sein Team gern ein spezielles Gericht oder Menü zu. Bitte sprechen Sie unser Servicepersonal an. Produktionsbedingt kann bei der Zubereitung Ihrer Speisen eine Kreuzkontamination leider nicht ausgeschlossen werden.